Leider sind solche graue Stadttauben oft mir Krankheiten behaftet, daher würde ich trotz braten, kochen oder grillen diese nicht zum Verzehr empfehlen. Früher war dies am Land bei speziell gehaltenen Tauben (im sog. Taubenschlag) üblich, welche noch in jungem Alter besonders zartes und bekömmliches Fleisch ergaben. Aber es gibt bei manchen Stellen auch heutzutage auf Bestellung noch Zuchttaubenfleisch zu kaufen.. Der in Florida gefilmte Taubenfänger hat vielleicht - nach seinem Futterausstreuen - diese gefangenen Tiere zur Verfütterung bei seinen Hunden, Schlangen o.ä. verwendet.