Unsere Krautköpfe waren einst größer und wurden auf einem großen Hobel geschnitten und dann gleich eingestampft, ge salzen ein paar Lorbeeren dazu und weiter. Zum Schluss ein Brett drauf und einen schweren Stein. Die Oma hat dann gesagt wenn das Sauerkraut fertig ist. Hat aber besser geschmeckt wie heut!
@Blokker Meine Frau macht schon seit Jahren Sauerkraut in den bekannten großen Gärtöpfen mit dere Wasserrinne, welche nur Gas herauslässt.
Seit einiger Zeit gibt es zum Fermentieren von allerlei Gemüse auch Einmachgläser mit kleinem Wasserventil bzw. Airlock-Silikondeckel, welche sich auch nur bei Überdruck öffnen (siehe Fotos):
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17.06.2020 06:50
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