"Mama, ich esse nichts mehr, was Augen hat!" Viele Eltern sind überrascht, wenn ihre Kinder, die bisher mit Heißhunger Würstchen und Schnitzel verschlungen haben, plötzlich auf vegetarische Kost umschwenken. Wie sollen Eltern reagieren, wenn die Kinder kein Fleisch (mehr) essen wollen?
Warum Kinder kein Fleisch essen
Kinder, die sich vegetarisch ernähren, sind inzwischen gar nicht mehr so selten. Manche mögen einfach kein Fleisch, andere lehnen Hamburger & Co. aus ethischen Gründen ab, weil sie keine Tiere essen wollen oder die Massentierhaltung ablehnen. Hinzu kommen die Kinder, die sich von Anfang an fleischlos ernährt haben, weil sie in einem vegetarischen Haushalt aufgewachsen sind und es nicht anders kennen.
Gesundheitliche Aspekte
Wenn Kinder auf eine vegetarische Lebensweise umsteigen, sorgen sich die Eltern meist, ob sie sich noch gesund ernähren. Wichtig ist, nicht einfach nur das Fleisch wegzulassen. Ausgewogenheit ist hier das Stichwort. Wer sich abwechslungsreich mit Kartoffeln, Getreideprodukte, Obst und Gemüse sowie Milch und Milchprodukte ernährt, deckt nicht nur den Nährstoffbedarf, sondern beugt auch gleichzeitig Krankheiten vor.
Das "Eisen-Problem"
Der am häufigsten genannte Kritikpunkt einer vegetarischen Ernährung ist die im Vergleich zu den "Fleischessern" schlechtere Versorgung mit Eisen. Eisen ist wichtig für den Sauerstofftransport im Blut, ein Mangel kann gravierende Beeinträchtigungen nach sich ziehen. Symptome eines Eisenmangel sind unter anderem Müdigkeit, Abgeschlagenheit, Blässe, Haarausfall und Konzentrationsstörungen.
Tatsächlich lässt sich Eisen aus rein pflanzlicher Nahrung schlechter verwerten als aus tierischer. Besonders rotes Fleisch, beispielsweise vom Rind oder Innereien wie Leber sind gut verwertbare Eisenquellen. Vegetarier können diese schlechtere Versorgung allerdings ausgleichen. Hülsenfrüchte, Nüsse, Soja oder Vollkorngetreide und daraus hergestellte Produkte sind eisenreiche vegetarische Lebensmittel. Die Verwertung des Eisens im Körper lässt sich steigern, wenn gleichzeitig Vitamin C , wie zum Orangensaft, eingenommen wird. Fazit
Wenn die Eltern (oder die Kinder) für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung sorgen, ist eine vegetarische Lebensweise für Kinder kein Problem.
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01.10.2010 12:55
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