Die Vollkornstulle ist besser für uns als das weiße Toastbrot, das ist nichts Neues. Doch warum überhaupt - und bringt der Verzicht auf Weißmehl wirklich so viel?
Keine halben Sachen: Für Vollkornmehl wird das Getreidekorn vollständig gemahlen, inklusive der Randschichten. Und genau in denen steckt viel Gutes für unseren Körper. Die Bonner Ökotrophologin Gabriela Freitag-Ziegler erklärt im Interview, warum der Umstieg auf Vollkorn lohnt - und warum der Einwand "Vollkornbrot ist trocken, hart und man muss es ewig kauen" nicht gilt.
Frage: Warum ist Vollkornmehl denn gesünder als Weißmehl?